zel - desde 2000

no sábado de manhã, quando o fer me chamou pra tomar banho, eu sonhava que dormia. e acordei duas vezes - no sonho e na vida real.

(se é que não vivemos na matrix, é claro ;))

mas só pra dar uma idéia do nível do cansaço mental da pessoa.

e sem internet, vendo montes e montes de filmes e indo pro livro 3. além disso, estou fazendo um teste de empanadas, não consigo encontrar uma massa que pareça com a da empanada argentina de verdade. se alguém tiver dica, me manda pelo amor de deus!

vocês sabem que a claudia letti voltou a escrever? se não sabem, saibam: lettiania. além do delicioso madame páprica, com receitas (não só de comida...).

mas foi no crônica do dia que ela escreveu sobre o borogodó das gordinhas. tudo começou porque ela reparou que suas amigas gordinhas sempre estavam acompanhadas enquanto as magras/malhadas reclamavam da escassez do mercado... ;)

na condição de gorducha que nunca foi magra na vida, só posso dizer que na minha horta sempre choveu, se é que vocês me entendem. não quer dizer que não tenha ouvido nãos, mas - coincidência? - os foras que levei foram quando estava bem mais magra que de costume!

gostaria de ficar mais magra, não nego. mas não sei se faria os muitos sacrifícios necessários pra chegar a um peso "ideal". é fato: eu precisaria me tornar muito mais chata, neurótica e metódica do que sou hoje pra ser mais magra.

acho que podendo escolher entre uma magra-louca e uma gorda-tranquila, meu marido prefere os pneus :D

(clau, você é linda e o máximo. love you, publicamente :))

(*) não fui eu QUE disse?!

eu vou, provavelmente à tarde, com minha irmã e sobrinha à tiracolo. apareçam :)

(porque é esse o tempo que eu tenho antes da próxima coisa pra fazer. 3min agora)

meu trabalho mudou e agora eu preciso me adaptar. fui "promovida", e coloco aspas porque quando falo em promoção penso também em grana, mas o salário é o mesmíssimo. por outro lado, pensando na minha carreira é um grande salto e tenho certeza que vou enfrentar muitas dificuldades, coisas novas pra aprender e situações diferentes das que hoje são meu dia a dia.

é bom mudar. a história das pedras paradas, vocês sabem: criam limo.

let's move on :)

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eu acho maluco mulher que se envolve com homem casado. eu não acho estranho mulheres que têm casos com homens casados sem esperar nada em troca - sexo, sem compromisso, com uma expectativa bem clara já definida. mas tá cheio - CHEIO - de doidas que querem relacionamentos, carinhos, atenção, mãozinha dada no shopping e procuram casados.

por quê? é masoquismo? loucura temporária?

sei lá, só elucubrando :) volto depois, enquanto vocês pensam (atrasei 1min).

eu sumo e ninguém repara, todo mundo já esqueceu que esse blog existe, inclusive eu :)

não tem problema - eu continuo com meus posts em dias de eclipse, porque de vez em quando eu gosto de dizer pro mundo o que se passa por aqui, dar receitas e palpitar na vida alheia.

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no sábado fizemos um almoço latino, pra matar a vontade de tudo que mais gostamos na culinária regional. o cardápio foi o seguinte (darei receitas, prometo):

guacamole
empanadas de carne
ceviche
batata doce cozida
quesadillas (cheddar e linguiça calabresa)
chili com carne
tres leches
e doritos daquele sem tempero, que eu amo.

sucesso absoluto, comemos muito bem e fomos felizes. o dia estava lindo, as crianças se divertiram e os adultos também. em junho, teremos festa junina com direito a fogueira, bandeirinhas e pescaria, acreditem se quiser :)

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não resisti e assisti supernatural até o último episódio da temporada. ai-meu-deus. quanto tempo demora pra voltar?!

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a viagem, as fotos, eu sei. decidi começar os textos de cada dia sem as fotos mesmo. paciência. aguardem (mais um pouquinho só :))

OBA, vocês estão aqui! então lá vou eu engordar todo mundo... :)

(foto da mawá)

a guacamole eu já dei a receita, então vamos aos demais pratos, um de cada vez!

na verdade, eu diria que são saltenhas, porque fizemos do jeito que se faz naquela região da argentina.

antes de mais nada, um pequeno drama culinário: não consegui achar na internet a receita para a massa ficar do jeito que comemos na argentina e também por aqui. a massa que você vai achar por aí lembra a das empadas, que eu pessoalmente detesto. mas o problema não é eu detestar, é que essa não é a massa que se come por lá, então não faço e pronto.

testamos com a massa podre e não gostei; a massa de pizza ficou dura (crocante) demais. apelei para a massa de pão da minha mãe, e ficou muito próximo da empanada de verdade. segundo a mãe, 1 ovo adicionado à massa vai deixá-la exatamente como eu quero: macia e maleável mas sem o aspecto de pão. na próxima fornada eu conto :)

ingredientes

para a massa, faça essa receita de massa de pão duplicada (adicionando com 1 ovo). dá 15 empanadas, mais ou menos.

para o recheio, anote:

1/2kg de carne de primeira cortada em tirinhas finas
1 pimentão verde picado
2 tomates maduros picados
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de uvas passadas reidratadas (re-hidratadas?)
10 azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de páprica doce em pó
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 litro de água fervendo e 2 colheres de sopa (cheias) de sal

utensílios

escorredor
panela / travessa para a carne
panela para refogado
rolo de massa
assadeira grande

modo de fazer

o recheio:

coloque a água com sal para ferver.

refogue no azeite a cebola, os pimentões e a azeitona. quando estiver macio, junte o alho, misture bem e adicione o tomate. refogue até o tomate derreter e então coloque o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. junte finalmente as passas, misture bem e desligue o fogo.

quando a água ferver, jogue sobre a carne picada numa panela, mexa bem até a carne mudar de cor e escorra.

junte a carne ao refogado, mexa bem e reserve para rechear as empanadas.

a massa: siga a receita, duplicando as quantidades e adicionando 1 ovo, e depois de crescida a massa, faça bolinhas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue e abra com o rolo como uma mini-pizza. a massa deve ficar fina mas não transparente. coloque 1 colher de recheio numa das metades do círculo e feche a massa como um pastel, dobrando as bordinhas pro lado de dentro (veja fotos).

asse em forma untada com óleo (bem de leve) até dourarem.

a mawá tirou as fotos mais lindas do almoço lá em casa, todo mundo tá lindo e tal, mas as comidas... ah jesus. as melhores fotos. as empanadas vocês viram ali embaixo, então dêem uma olhada no resto:

guacamole

ceviche

tres leches

logo logo, mais receitas.

sou louca pelo que chamo de “bolo de bolo” - sabem aqueles bolos despretensiosos, pra tomar com café? - e não resisto a um pedaço mesmo quando morri de comer no almoço ou no café da tarde.

(nesta pausa é que o leitor-desafeto comenta “depois reclama que é gorda!”

é, eu reclamo mesmo. queria ser do tipo que come loucamente e não engorda, aquele tipo de gente ruim e que deixa gente boazinha como eu com muita, muita inveja :))

voltando aos bolos – não gosto dos bolos cheios de elaboração, recheios e coberturas. odeio “bolo de casamento”, glacê, floresta negra e tudo que for exagerado. mais simples pra mim é sempre melhor, principalmente quando se trata de doces.

esse bolo conquistou meu coração antes mesmo de tê-lo provado – ao ouvir a receita fiquei apaixonada. provei em algumas ocasiões e confirmei a paixão.

semana passada foi a primeira vez que fiz essa receita, depois de anos de namoro, e sem modéstia nenhuma digo que minha versão ficou maravilhosa!

algumas dicas antes de começar:

* não desanime com o cheiro absurdo de ovo que o bolo exala (minha irmã jurou que era um omelete doce quando saiu do forno!), quando colocar o “molho” o cheiro praticamente desaparece
* faça no dia anterior e mantenha na geladeira. faz muita diferença, acredite!

ingredientes (para 12 pedaços, mais ou menos)

(para o bolo)
6 ovos separados (em temperatura ambiente)
1 copo (de requeijão) de açúcar
1 copo (de requeijão) de farinha de trigo

(para o “molho”)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite evaporado (ou 1/2 lata de creme de leite + 1/2 lata de leite)
1/2 lata de leite de coco (acho que ele não vai na receita original... mas ficou maravilhoso!)

manteiga e farinha para untar a forma.

utensílios

batedeira porreta (ou um batedor manual e muito braço :))
2 vasilhas para bater claras em neve e as gemas com o açúcar
1 vasilha para misturar o “molho”
concha / colher grande
peneira (para a farinha)
assadeira retangular ou quadrada (média)

modo de fazer

pré-aqueça o forno a 180 graus e unte/enfarinhe a assadeira.

numa das vasilhas, bata as claras em neve bem firmes, mas sem formar picos (um pouco menos do que se bate para suspiro). na outra vasilha, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar e ficar volumoso e fofo (uns 5min).

adicione a mistura de gemas e açúcar às claras, delicadamente. não bata, pelo amor de deus, você precisa incorporar a mistura das gemas às claras devagar, mantendo a delicadeza das duas massas, elas precisam ficar macias e bem aeradas. quando estiverem misturadas, adicione a farinha aos poucos, peneirando por cima da massa de claras e gemas. misture com calma e carinho, sem pressa.

quando a farinha, claras e gemas estiverem juntinhas, despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar bem de leve em cima. tire do forno e espere amornar.

enquanto isso, simplesmente misture bem os ingredientes do “molho” numa vasilha. quando o bolo estiver morno ou frio (acho que é melhor, mas não consegui esperar!), fure o bolo todo com um garfo grande (daqueles de churrasco) ou com um palito de dente. a idéia é furar o suficiente para o molho ensopar o bolo, mas cuidado para não quebrar, pois o pão de ló é bem delicado.

corte os pedaços do tamanho que desejar (mantendo o bolo na forma), e despeje o molho com a concha, uniformemente, pelo bolo todo. pode colocar bastante mesmo, sem medo, o bolo vai absorver todo o molho lindamente.

cubra com papel filme e leve à geladeira. e depois de 24h, me conte como foi a experiência.

AH, esqueci: servi com chantilly batido na hora. ficou bom, viu? :)

eu simplesmente adoro esse prato, por mais pesado e tosco que ele pareça. feijão é um dos alimentos que mais adoro na vida, e quando se junta com carne moída, tomates e pimenta... ahhh, deus.

eu adorei nosso chili (eu só fiz o feijão, o fer fez o resto todo), mas acho que poderíamos ter exagerado mais um pouco na pimenta. seguramos a mão por causa das crianças, e no fim nenhuma delas comeu o chili :) na próxima, muita pimenta!

ingredientes (pra 20 pessoas)

(feijão)
1kg de feijão vermelho (tem receitas que recomendam mais 1/2kg de feijão para esta quantidade de carne. faça como preferir :))
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 colher de sopa rasa de sal

(carne)

1,5kg de carne moída
óleo, azeite ou manteiga
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cominho em pó
1/2 colher de chá de manjerona
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 pimentões vermelhos picados
3 latas de tomate pelado, com o caldo
1/2 maço coentro picado
1 colher de sopa de páprica doce
pimenta chili seca (3 pequenas) ou 2 pimentas dedo de moça
sal e pimenta do reino a gosto

utensílios

tábua / facas para picar coisas
colheres de sopa e chá para medir
panela de pressão (tem medo? leia esse post)
panela grande para o chili
vasilha para deixar o feijão de molho

modo de fazer

prepare o feijão: ferva 1 litro de água com a colher de sal e jogue sobre o feijão já limpo e escolhido. deixe 30min, escorra e lave. (a água com sal mantém a casca do feijão mais dura, ajuda a não desmanchar depois quando misturar à carne)

coloque na panela de pressão o feijão, 1 folha de louro e 1 colher de chá de tomilho. cubra com água até 2 dedos acima do feijão e coloque no fogo. quando a panela chiar, conte 15min, abra e experimente o feijão, ele deve estar cozido mas ainda firme quando se morde. se ainda estiver cru, deixe mais 5min (comece a contar quando a panela chiar!)

reserve o feijão.

a carne: refogue a cebola e o alho no azeite, óleo ou na manteiga como preferir. adicione o cominho, manjerona e o cacau e mexa. acrescente a carne e refogue bem, até ficar soltinha. acrescente os tomates, os pimentões e a páprica, misture. prove e coloque sal e pimenta do reino a gosto, e finalmente coloque metade da pimenta vermelha.

cozinhe por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando. vá provando o sal e a pimenta e acerte conforme o seu gosto.

depois de meia hora, adicione o feijão (sem o caldo) e depois adicione o caldo do feijão se a mistura estiver seca. cuidado para não mexer demais nesta fase, os feijões devem ficar inteiros!

cozinhe por mais 15min, ajuste sal e pimenta, coloque o coentro e sirva com o que preferir: tacos, tortillas, doritos, arroz, guacamole ou todos os anteriores :)

dica: eu adicionei à carne moída uma carne de panela que tinha em casa. vi algumas receitas que incluem costela e outras "carnes de segunda" como complemento, e acho que faz diferença.

pra quem gosta de desafios, tente esse: teste de inteligência.

não mede inteligência de verdade, é claro, mas achei muito interessante. fiz 20 pontos e o fer 21. juntos, conseguimos chegar a 25, os últimos 5 tivemos que procurar (e não íamos adivinhar mesmo...)

a vergonha, no meu caso, é não ter adivinhado 8 B em um B. lamentável :)

divirtam-se!