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cookies — uma descoberta tardia

setembro 13, 2013 Leave a comment

nunca gostei de cookies, biscoitos, bolachas em geral. sou bem chata com essa categoria, inclusive nunca compro ou tenho em casa. acho que por isso nunca me interessei em assar biscoitos de nenhum tipo, até porque nunca foi algo que se consumisse na minha casa, ou na família.

aí descobri um cookie que é BEM gostoso, e orgânico. e uma amiga querida, que tem o mesmo gosto que eu pra doces (nada muito doce, e chocolate amargo) me deu a receita de um cookie caseiro de cacau e aveia que atiçou minha curiosidade e as lombrigas.

fiz, e foi sucesso absoluto! adorei. mas descobri que assar cookies não é simples como assar bolo, eles têm sua própria dinâmica, química e física, tudo desconhecido pra mim, que já sou macaca velha de cozinha. mas aprendi, e estou me aventurando com outras receitas.

compartilho então (e guardo pra minha própria referência) esta receita muito bem testada e aprovada, e publico a próxima em breve depois de testar neste fim de semana.

Cookie de cacau e aveia, dica da @camseslaf. MUITO bom \o/
cookies de cacau e aveia

(rende 12 cookies médios ou muitos mais se forem pequenos. gostei mais dos pequenos!)

3/4 de xícara de farinha branca (já fiz com farinha de quinua! e funcionou)
1/4 de xícara de cacau em pó (quanto mais puro melhor)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (eu não uso)
2 colheres de sopa BEM cheias de aveia em flocos finos
1/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo

utensílios

forma de assar, papel manteiga (ou unte a forma), batedeira.

modo de fazer

pré-aqueça o forno a 180C (ou seja, baixo). coloque o papel manteiga na forma, ou unte.

junte a farinha, bicarbonato, cacau e sal numa vasilha. bata na batedeira a manteiga até que esteja bem clara e fofinha, e então adicione o açúcar e a baunilha, até misturar bem. adicione então a mistura dos “secos”, até juntar tudo em grumos.

à mão, adicione a aveia e as gotas de chocolate.

umedeça as mãos, faça bolinhas com a massa (colher de café para cookies pequenos, chá para médios e sopa para grandes), coloque na forma e amasse um pouquinho a bolinha. deixe bastante espaço entre eles — pense que eles vão derreter e espalhar, e você não quer que eles grudem uns nos outros.

asse a 180C até que eles comecem a mostrar aspecto de rachados — 10min para os pequenos e até 15 ou 20min para os grandes. eu só acertei o tempo dos meus depois de fazer algumas vezes, quase queimei alguns (tirar antes é melhor que deixar por muito tempo!). se você for como eu, acostumado com bolo, vai tentar testar com palito ou garfo, e eles vão SEMPRE estar moles no meio. não adianta testar, tem que ver a aparência mesmo, e experimentar. eu fiz em 2 fornos diferentes, o tempo é diferente, fique de olho.

deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de tirar.

(essa receita foi tirada daqui)

bolo de banana incrivelmente saudável :)

abril 12, 2013 4 comments

sou fã de bolos, a essa altura vocês já devem ter percebido. adoro experimentar coisas novas, e adoro doces com fruta. aí ganhei uma receita deliciosa de uma amiga querida que recomendo demais.

ela é facílima (10 minutos de preparo. juro!) e menos de 30min de forno médio, na minha casa. detalhe incrível: não vai açúcar e nem farinha de trigo.

duvida? teste, e depois venha aqui me agradecer 🙂 pra vocês terem ideia, o fer que é completamente formigão (e detesta receitas naturebas), amou. bem, o otto ama tudo e nem conta como referência.

ingredientes (receita pequena, dá uns 8 pedaços pequenos)

– 2 bananas nanicas BEM maduras, quase estragando (quanto mais madura, mais doce. eu usei da prata, e não tava muito madura, porque é o que eu tinha. aí coloquei o mel pra compensar)

– 1 xícara de aveia

– 1/2 de xícara de óleo

– 2 ovos inteiros

– 1 colher de sopa de fermento em pó

– 1/2 xícara de uvas passas pretas

– (opcional) 2 colheres de sopa de mel

– (opcional) 1 colher de café de canela (eu coloquei e coloco sempre, porque amo)

– (opcional, para experimentar) eu colocaria castanhas picadinhas também, de preferência de caju mas acho que qualquer uma ficaria boa. não coloquei porque o marido não é fã

 

utensílios

– liquidificador

– forma inglesa (aquela de pão de forma) ou outra forma pequena (se for duplicar a receita pode usar forma maiorzinha)

– colher e xícara pra medir

– vasilha pra misturar

 

modo de fazer

unte e enfarinhe a forma (eu sempre enfarinho, mas acho que pra essa receita só untar funciona, o bolo é bem sequinho), reserve.

bata no liquidificador os ovos, a banana e o óleo (e o mel, se for usar). adicione então a aveia e a canela, bate bem. misture à mão, na vasilha, as passas (e castanhas, se for usar) e o fermento. incorpore bem, coloque na forma e asse em forno médio por cerca de 30 minutos. atenção: 30min no meu forno QUASE queimou. fica de olho, quando dourar já testa e tira, ok?

update (out/13): experimentei uma mudança e gostei muito. forrei a forma de bolo com uma camada de mel e bananas cortadas, até cobrir tudo, e coloquei a massa do bolo por cima. fica como uma calda de açúcar, e a banana cozinha e gruda na massa. achei incrível! pra quem não gosta de muito doce não recomendo, porque fica BEM docinho 🙂

fica assim e é delicioso:

Bolo de banana, aveia e mel. Aprovado!

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