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bolo de banana com farinha de amêndoas

novembro 25, 2013 Leave a comment

ando vendo muita gente usando farinha de amêndoas pra fazer bolos e tortas e morria de curiosidade. adoro amêndoas, e imaginei que ficaria muito bom! resolvi então comprar um pouco de farinha pra experimentar, e essa semana a moça que entrega a cesta de orgânicos tinha pra vender… aproveitei.

o preço é salgado (R$54 o kg, orgânico), não pretendo comprar mais tão cedo, mas valeu pra fazer experimentos.

achei essa receita que é facílima e funcionou muito bem (apesar de um erro meu, que deixei o bolo 1h parado no forno FRIO), recomendo pra quem gosta de praticidade.

Ficou lindo! A ver se é bom...

ingredientes

4 ovos inteiros

3 bananas médias

1/4 xícara de óleo

3/4 açúcar mascavo

1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas

3/4 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz moscada em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de essência de baunilha (não usei, não fez falta)

1 colher de chá rasa de fermento

1/2 xícara de chips de chocolate (usei amargo, e não colocaria de novo. mas o Fer AMOU e ficou bravo com a ideia de tirar :))

 

utensílios

1 forma pequena (com ou sem furo), vasilha pra misturar, liquidificador (dá pra fazer sem, se quiser amassar a banana)

 

modo de preparo

unte e enfarinhe a forma. pré-aqueça o forno a 180C.

bata no liquidificador os ovos, óleo, as bananas, a canela e noz moscada. quando estiver tudo misturado, coloque o sal e o açúcar, misture bem. adicione então à mão (meu liquidificador não dá conta) a farinha e o fermento. por último coloque (à mão!) os chips de chocolate, se for usar.

asse em forno baixo (180, 190C) por 40 a 60 min (depende do seu forno. aqui demorou 40min, já ficou dourado), faça o teste do palito pra ver se está pronto.

o bolo fica consistente, mas bem molhadinho. gostamos muito!

uma receita que cheira a natal

dezembro 11, 2012 9 comments

descobri esse bolo aqui, e só no último mês já fiz 3 vezes. o bolo é realmente incrível, bem do jeito que eu gosto — com fruta, saboroso, consistente e cheiroso. mas o mais legal é que descobri também que este é um bolo considerado “domínio público” americano, pois leva ingredientes simples, não vai leite nem manteiga. há centenas de receitas dele por aí, todas muito parecidas.

fiz pequenas adaptações na receita do link — usei macadâmia, que adoro e acho que dá um crocante indispensável no meio do bolo, não uso baunilha e reduzi a quantidade de óleo. funcionou perfeitamente, o bolo fica lindo, cheiroso e delicioso. faço então minha transcrição da receita, para referência futura 🙂

quanto ao tipo das maçãs, francamente não sei qual usei, não consigo reconhecer. marido comprou “maçã argentina”, não sei dizer qual é a variedade, só sei que não é fuji. de verdade? acho que qualquer uma funciona.

fiz esse bolo de presente de natal para uma família de amigos, e acho que esse cheiro de maçã e canela combina demais com natal. combinado com sorvete, para aplacar o calor do nosso hemisfério nessa época, fica perfeito!

Quase uma receita ;)

ingredientes

3 maçãs grandes ou 4 médias, descascadas, sem miolo e cortadas em pedaços médios

1/2 xícara de macadâmia cortada ao meio (ou mais… quanto mais melhor :D)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de canela em pó (parece muito, mas não é)

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 xícara de óleo

 

utensílios

1 forma grande com furo no meio (já fiz esse bolo em forma de papel, tipo colomba pascal, pra dar de presente, e funciona bem também)

batedeira, pelo amor de deus 🙂 (dá pra fazer sem, eu acho, mas olha… haja braço)

peneira

vasilha para peneirar os secos e para guardar a maçã picada

colherão pra misturar

 

modo de fazer

pré-aqueça o forno em temperatura baixa, 180C.

descasque, tire miolo e pique as maçãs. das 2 primeiras vezes piquei pedaços pequenos, mas depois de pesquisar sobre essa receita, descobri que pedaços grandes são melhores, pois cozinham e ficam bonitos e meio “caramelados” na massa. recomendo assim. reserve.

peneire a farinha, canela, bicarbonato e sal, misture bem, bastante e reserve.

bata na batedeira os ovos inteiros, óleo e açúcar por cerca de 5 minutos no modo “poder” da sua batedeira. cuidado, que nem toda batedeira aguenta bater tanto, vá dando folga pra ela. a ideia é que a mistura fique fofa e clarinha.

junte à mistura de ovos/açúcar e óleo, aos poucos, a mistura de farinha, até incorporar tudo muito bem. e não se assuste (como eu me assustei): a massa é BEM consistente, parece quase massa de pão. juro que dá certo.

misturando agora à mão, adicione os pedaços de maçã e a macadâmia. recomendo usar a colherona, porque com a de sopa eu não consigo misturar tão bem. é difícil incorporar, porque a massa é dura, mas tenha paciência e misture bem, lembrando de “puxar” a massa de baixo da vasilha, para não ficar com massa sem maçã e macadâmia no fim.

esse é o otto, 2 anos e 3 meses, me “ajudando” com o bolo. ele quebrou os ovos, ajudou a misturar a massa e quis experimentar depois ainda crua (adorou, a canela e açúcar são uma coisa juntas, não?)

Meu ajudante fazendo bolo de maçã pra levar pra escola amanhã <3

aí é colocar a massa na forma já untada e enfarinhada, às colheradas (não dá pra despejar esse bolo na forma, é realmente colher a colher). asse então no forno baixo por 1h – 1h e 30min (depende do forno), até dourar em cima. faça o teste do palito, deve sair sem grudar (mas não sai completamente seco, o bolo tem pedaços molhados).

espere pelo menos amornar para desenformar, e sirva com o lado de cima pra cima, que é mais bonito e crocante. ele fica molhado por dentro e crocante por cima/fora. pode servir com sorvete, calda de caramelo, ou puro com café, que é o jeito que eu mais gosto.

esse bolo não cresce muito, mas compare a foto da massa crua na forma (1a foto do post) e essa foto aqui, depois de assado e frio. ele quase chega à borda e durante o tempo de forno ele cresce pra fora da forma (só depois ele baixa). portanto, cuidado se ele ainda cru ficar muito na beirada da forma (um dos que eu fiz transbordou, a sorte é que coloquei outra forma embaixo e aí comemos as casquinhas crocantes que caíram… :D)

Para as crianças

e me conte se você experimentar. esse atualmente é meu bolo preferido! e pode ser dado de presente, depois de salpicado de açúcar de confeiteiro e embaladinho num pano bonito.