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lemon bars — barrinhas de limão

julho 24, 2015 Leave a comment

adoro frutas azedas, e doces que levam frutas. qualquer coisa que colocar limão e maracujá, tou dentro 😀

vi essa receita e fiquei babando, resolvi fazer e não me arrependi. segue a tradução e minhas dicas.

ingredientes

para a massa:

1 xícara e 1/2 de farinha

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 de colher de chá de sal

12 colheres de sopa de manteiga derretida

 

para o recheio:

4 ovos

1/2 xícara de suco de limão

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de farinha

1/2 colher de chá de fermento de bolo

1/4 de colher de chá de sal

 

utensílios

1 forma média / pequena (quanto maior, mais fina a massa e a camada de recheio. eu faria numa forma menor na próxima ocasião); batedeira (ou tenha muque e um batedor :D); colheres e xícara para medir; colher pra mexer.

modo de fazer

misture bem todos os ingredientes da massa — vai ficar uma massa mole, molhada. espalhe na assadeira com uma colher até cobrir e asse a 180C por 20-30min (ou até dourar de leve).

bata os ovos até mudar de cor (fica fofo e claro), adicione o suco e demais ingredientes até estar tudo bem misturado. jogue por cima da massa assada e volte ao forno por mais 25-30min ou até dourar de leve o recheio.

espere esfriar um pouco, jogue açúcar de confeiteiro em cima para enfeitar (eu não uso, mas…) e corte em quadradinhos. dá pra comer com as mãos <3

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goiabinha da vovó

agosto 26, 2014 2 comments

de tanto o otto pedir a tal da goiabinha da vovó do cocoricó eu resolvi aprender a fazer, porque me recuso a comprar esses biscoitos cheios de açúcar que vendem por aí. nada contra docinhos de vez em quando, mas se puder fazer e garantir a qualidade dos ingredientes, eu prefiro.

(e fazer biscoito é uma delícia, verdade)

bom, achei essa receita aqui, mas precisou de adaptações, então aproveito pra deixar minhas dicas aqui também no meu blog-caderno 🙂 rende uma cacetada de biscoitos, tipo 60! mas faça a receita toda, e dê de presente (se sobrar). conserva muito bem por mais de 1 semana em pote fechado.

 

ingredientes

3 ovos inteiros

5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

400g de farinha branca, e mais um pouco para abrir a massa depois (não faça se não tiver mais que essa quantidade de farinha, pois sempre precisa mais para dar ponto e abrir!)

300g de goiabada — não recomendo a de lata, mais industrializada e mais macia. a cascão é trabalhosa de cortar, então procure goiabada caseira de consistência mais firme

 

utensílios

– vasilha para misturar a massa

– rolo para abrir a massa (é preciso superfície lisa e limpa para abrir a massa e preparar os biscoitos, tipo pia ou bancada)

– cortador de biscoito (ou equivalente), quadrado (5cmx5cm)

– bandejas/espaço para ir colocando os biscoitos prontos

– assadeira grande

– papel manteiga (se não tiver, unte a forma com óleo)

 

modo de fazer

misture na vasilha a manteiga, ovos, sal, açúcar. eu misturo no garfo até virar uma meleca, aí adiciono o fermento e começo a adicionar a farinha aos poucos. coloque metade da quantidade (200g), misture bem, e sinta a massa. se ela estiver grudando na mão e na vasilha, pode colocar mais. adicione farinha até que a massa solte da mão e da vasilha, mas ainda esteja muito macia, mais ou menos assim:

massa goiabinha

deixe a massa descansar, com um pano, por 10 minutos.

enquanto isso, tome coragem e corte a goiabada em tiras, como no prato ali em cima da foto. as tiras não devem ser muito longas, pois quanto menos “cantos” sobrarem fora da massa na hora de assar, melhor. quando os cantos sobram, a goiabada derrete, escorre do biscoito e gruda na forma, fazendo uma meleca bem ruim de limpar.

cortadas as goiabadas, e passados os 10min, você pode começar a abrir a massa aos poucos — jogue farinha na bancada, passe um pouco no rolo, pegue um pedaço da massa (não dá pra abrir tudo, é muita massa) e abra. a espessura é importante: se ficar muito fino, é difícil de enrolar na goiabada; se ficar muito grosso fica muita massa pra pouca goiabada. tente deixar a massa com 1-2mm, e corte fazendo pequenos quadrados.

coloque a tira de goiabada na diagonal do quadrado e “abrace” com os cantos do quadrado. é importante realmente grudar os cantinhos do meio bem juntos, senão na hora de assar ele vai abrir. se a massa estiver seca, molhe um tiquinho a mão e “cole” o cantinho (não deve precisar, a massa é bem úmida).

faça os biscoitos e vá colocando na assadeira com o papel manteiga ou untada, pode colocar sem muito espaço entre eles, pois não cresce muito. quanto encher, coloque no forno pré-aquecido a 220C e deixe assar por 25min ou até dourar. fique de olho pra não torrar, e descubra se prefere mais branquinha ou mais douradinha (importante é estar assado embaixo, você pode abrir o forno e testar, o biscoito não liga).

detalhe: fiz uma das fornadas jogando açúcar em cima dos biscoitos, como vemos às vezes por aí. não acho necessário, fica ótimo sem a adição de açúcar em cima, mas se curte um doce bem doce, pode colocar que não estraga.

se sua assadeira for imensa como a minha, vai precisar de 2 levas para assar; senão, boa sorte, porque é biscoito pra caramba!

recomendo experimentar ainda quente, que é divino (mas cuidado, que a goiabada pode queimar a boca. só dê pras crianças depois de esfriar um pouco).

**

fica assim, e é melhor que qualquer goiabinha que eu tenha comido na vida 🙂

(note que algumas minhas ficaram com goiabada demais “escapando” da massa, depois que derrete. foi a 1a vez que fiz, e depois aprendi a deixar a tira de goiabada um tico mais curta)

goiabinha

cookie sem farinha de trigo

abril 7, 2014 Leave a comment

nem foto eu tenho, de tão bom que ficou! preparei esses cookies enquanto conversava com os amigos na cozinha, e eles foram comendo conforme saía do forno. fiz 2 receitas, uns 50 cookies pequenos e deliciosos.

peguei a receita aqui.

ingredientes

1 xícara e 1/2 de farinha de amêndoas

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (eu acho que ficaria melhor de modelar com ela mais durinha)

1/4 de xícara de açúcar (usei mascavo)

1 ovo

1/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1/4 de colher de chá de fermento de bolo

1/4 de xícara de pastilhas de chocolate / chocolate picado

 

utensílios

a xícara de medir, colher, vasilha, forma de assar e papel manteiga. misturei na mão mesmo!

modo de fazer

pré-aqueça o forno a 180C. prepare a forma (eu uso 2, pra poder tirar uma e já colocar a outra) e reserve.

coloque todos os ingredientes juntos, menos o fermento e as pastilhas de chocolate, e misture bem até homogeneizar. quando a massa estiver misturada, adicione o fermento, e por último as pastilhas (à mão).

faça bolinhas (do tamanho que quiser — fiz pequenas, grandes, e até em formato de osso, que o otto queria :)), deixe espaço entre elas para “crescer” (ela espalha mais que cresce, na verdade) e asse a 180C até que estejam douradas. algumas fornadas que fiz nem chegaram a assar 10min, é bem rápido, fique de olho.

quando saem do forno, os biscoitos estão bem quebradiços. ou você espera esfriar ou diminui o tamanho, pra ficar mais fácil de comer quente mesmo (foi o que fiz, que o povo estava louco com os biscoitos).

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