eu tinha 4 maçãs, daquela fuji. não gosto de maçã, como por obrigação ou pra encher a barriga. mas no doce ela fica maravilhosa, então resolvi caçar uma receita simples e boa e achei no livro da dona benta.
aproveito pra dizer que acho esse livro meia-boca, apesar do tamanho de respeito. as receitas são mal explicadas! por exemplo: não tem tempo de forno. tem cabimento?
mas essa receita é legal e funcionou, então compartilho 
torta de maçã sem massa
ingredientes
4 maçãs médias
1 lata de leite condensado
3 ovos (separados)
2 colheres de açúcar (eu usei açúcar baunilhado orgânico)
1 colher de chá de essência de baunilha
utensílios
refratário para assar
faca para cortar a maçã
batedor de ovos / garfo
vasilha para bater os ovos
como fazer
descasque as maçãs, tire as sementes e corte em fatias finas (do jeito que quiser). despeje sobre o refratário, espalhando pelo fundo.
misture bem o leite condensado, as 3 gemas e a essência de baunilha com o batedor de ovos ou garfo. despeje essa mistura por cima das maçãs fatiadas, deixe assentar e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos (fique atento, a maçã deve assar mas sem tostar demais as bordas do leite).
quando a mistura do forno estiver quase pronta, bata as claras em neve e adicione as 2 colheres de açúcar, formando um suspiro firme. jogue por cima da maçã assada e leve novamente ao formo, até dourar e retire do forno.
esfrie e coloque na geladeira até esfriar completamente. ou sirva quente com sorvete, deve ficar muito bom!
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esse é um tipo de pudim, não muito doce e muito saboroso. diz que se pode fazer com banana e pera também, fiquei morta de vontade de experimentar
AMO sobremesas com maçã, de-com-força. Tá anotadinho aqui.
(A variação com pêras pode ficar doce demais porque ela… “adoça” muito pro meu gosto, depois de cozida. A com bananas eu acho que soltaria muita água, cê não acha? Banana vai bem em receita sequinha.)
Beijas!!
[zel] gata, olha só: a pera pode ficar mais doce, sim, mas a textura vai ficar imbatível
e a banana provavelmente vai criar água, sim, mas acho que pra essa receita não vai fazer mal. ela é sequinha, não fica um pudim molhadão, você vai ver 
Zel, queria muito seu e-mail pra mandar umas coisas pra vc(úteis) e não ficar aqui te enchendo aqui nos comentários.
Como sei que vc curte comida boa e orgânica, sendo mais natureba possível…. eu queria te repassar esta informação:
http://www.superbom.com.br/Site/SuperBom_Aberta_2008/superbom-aberta_2008.html
Beijos.
Zel,
Já conhecia essa receita e já fiz ela com bananas. Mas tem que ser banana d’água. E ela tem que estar bem madura.
Fiz 2 vezes, a 1° não ficou muito boa, mas “comível” e na 2° ficou formidável.
Experimente!
Smuacks,
Laila