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comida é sempre assunto aqui em casa, vocês sabem. fiz essa receita de improviso, e confesso que purê de batata no forno é uma das comidas que mais gosto na vida. essa aí ficou particularmente boa, recomendo.
ingredientes
6 batatas grandes
2 copos (uso sempre aqueles de requeijão pra medir) de mussarela ralada
1 copo de presunto ralado ou picado (opcional, mas eu adoro e não dispenso)
1/2 maço de escarola fatiada fininha
1/2 cebola
2 tomates médios maduros
1 lata de creme de leite
3 colheres grandes de manteiga
sal, pimenta branca e noz moscada a gosto
alecrim e 1 dente de alho (opcionais. dessa vez usei só o alecrim, porque o alho não tou podendo)
azeite para refogar
parmesão ralado pra colocar por cima (opcional)
utensílios
o copo de requeijão pra medir :)
tábua/prato (eu uso prato pra essa quantidade)
faca boa pra picar/cortar
amassador de batata (pode amassar como quiser, eu prefiro o amassador)
panela grande (pra cozinhar a batata e preparar o purê)
panela de pressão (se não quiser usar, use a outra panela normal, mas demora mais)
forma média para ir ao forno
frigideira/panela para refogar a escarola
escorredor para as batatas
forno :)
como fazer
coloque as batatas (eu coloco com casca e tudo) para cozinhar com o dente de alho, sal (1/2 colher de sobremesa) e um pouco de alecrim. na panela de pressão são 15min contados a partir do chiado da panela; na panela normal eu não sei, vai espetando as bichinhas até elas estarem bem macias :D
enquanto as batatas cozinham, eu corto a escarola bem fininha (em tiras) e a cebola em quadradinhos. refogo a cebola até amaciar, junto a escarola, coloco sal e pimenta (punhadinho só) e assusto a bichinha. juro que são tipo 10 segundos e tá bom. reserve.
pode picar o tomate em quadradinhos, e reservar. se quiser tirar semente e casca pode, mas eu não tiro não.
quando as batatas estão prontas, escorro e descasco (na água, cuidado pra não se queimar), coloco na panela (fora do fogo mesmo) e amasso bem. se tiver colocado o alho, você pode amassar junto da batata, fica ótimo. junto então a manteiga, creme de leite, sal, pitada de noz moscada (não exagere, senão fica ruim, é só um pouquinho) e pimenta a gosto. misturo e misturo e provo até ficar feliz.
aí é fácil: coloque metade do purê na forma, espalhe a mussarela ralada, depois o presunto, depois a escarola e depois o tomate. aí cobre com o restante do purê, salpica um parmesão ralado por cima e coloca no forno.
15min é mais que suficiente, mas basta observar que o purê vai borbulhar. e aí coma sem reservas :D
receita simples e magra (pra deixar as gordas como eu menos culpadas), se joga!
ingredientes
6 bananas maduras descascadas, picadas e congeladas
2 potes de iogurte natural ou desnatado
1 pitada generosa de canela (dose a seu gosto. eu adoro e exagero)
(eu não uso açúcar nem mel nem nada. caso seja do tipo que gosta das coisas bem doces, tempera com o que gostar mais pra adoçar :))
utensílios
lugar pra congelar a banana antes
liquidificador ou mixer
lugar pra congelar o sorvete depois
modo de fazer
atenção que é MUITO difícil: coloque as bananas congeladas no liquidificador, os iogurtes e a canela. bata até virar uma pasta. coloque no congelador e espere firmar. (se bem que dá pra comer na hora, feito um creme de banana e é ótimo)
acabou. eu coloco melado de cana pra acompanhar, você fique à vontade pra inventar seu jeito :)
jesus, a neide rigo acaba com a minha vida, post a post. hoje foi coxinha.
eu preciso de uma fritadeira DJÁ ;)
gente, esse bolo é dos deuses. dá pra fazer com banana também, mas eu prefiro com abacaxi. pra comer com chá, café ou puro mesmo. quente ou frio.
ingredientes
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga (usei 3 colheres de sopa cheias)
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
para o fundo da forma
4 colheres de sopa de açúcar
2/3 de 1 abacaxi médio (ou o quanto baste pra encher o fundo da forma)
utensílios
batedeira (ou seu braço forte...)
forma de bolo média (eu uso a redonda)
colher e xícara para medir
faca pra cortar o abacaxi
modo de fazer
começo sempre pela preparação do fundo: coloco as 4 colheres de sopa de açúcar no fundo da forma, espalho bem e coloco a forma direto no fogo (na boca maior). vou mexendo conforme o açúcar derrete, até virar caramelo (fica uma calda marrom escura, bem líquida). corto o abacaxi em fatias de menos de 1 dedo de espessura e vou encaixando na forma, por cima da calda. cuidado, porque vai estar super-quente!
aí, o bolo: junto os ovos, a manteiga e o açúcar e coloco na batedeira do poder lá de casa. deixo até ficar esbranquiçado e leve. ainda batendo, começo a juntar as farinhas e o leite (alternados), a baunilha, a pitada de sal e por último o fermento. quando está tudo bem misturadinho, coloco na forma (por cima da calda + abacaxi), deixo assentar e levo ao forno médio (200 graus).
40 a 45 minutos o bolo tá pronto - basta observar a cor, ele fica bem moreninho.
se você tiver onde colocar, pode desenformá-lo de ponta-cabeça, ele fica lindo de morrer com as rodelas de abacaxi carameladas em cima e o bolo fofinho por baixo. acreditem: é de comer ajoelhado.
eu devo ter repetido isso mil vezes na época que fui pra grécia, mas nunca é demais: jamais comi pão pita tão gostoso como o que servem em atenas acompanhando o souvlaki. é dos céus.
desde então sonhamos com o souvlaki e com aquele pita sensacional. o que compramos aqui é seco, sem graça, eca. mesmo o melhor pão sírio que nosso dinheiro pode comprar não se compara com aquele pão pita.
pois decidimos experimentar receitas e pra nossa sorte, acertamos de primeira. o pão ficou cheiroso, lindo, saboroso e com a mesma maciez e textura que experimentamos lá. imagino que o segredo é não industrializar pra não ressecar, sei lá.
compartilho a receita com vocês com o maior prazer e espero que vocês façam. poucas coisas na vida são tão gostosas quanto fazer pão, é uma sensação de poder de criação, de multiplicação dos ingredientes... é mágico.
ingredientes (para 30 pães médios)
450g de farinha de trigo
280g/ml de água morna
30g (ou 2 tabletes) de fermento úmido
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de azeite
utensílios
1 frigideira média (eu usei antiaderente, mas acho que não precisa. se tiver uma chapa ou panela de ferro é melhor)
1 rolo de abrir massa (acho que uma garrafa de vidro serviria até melhor... :))
1 vasilha para a massa crescer
1 faca para cortar
1 prato pra empilhar os pães prontos
superfície ou tábua grande pra sovar/abrir os pães
modo de fazer
dissolva o fermento na água morna completamente e junte 100g de farinha. deixe descansar por 20 minutos.
misture o restante da farinha (350g) com os demais ingredientes, junte a mistura de farinha+fermento até incorporar tudo e sove bem. a massa deve ficar lisa e sem grudar (eu tive que colocar 2 punhadinhos de farinha a mais pra dar o ponto).
quando estiver lisa e fofa, mas sem grudar, coloque na vasilha e deixe crescer até dobrar (eu cubro com um pano de prato, mas na verdade nem sei se precisa).
depois de crescida, divida em 30 bolinhas (pergunte ao fernando como) e deixe crescer de novo até dobrar.
coloque a frigideira para esquentar (seca) bem e comece a abrir os pães em formato de disco (eu nem vou dizer que é fácil, porque não é. vários dos meus pães ficaram em formato de ameba) bem fino (1 a 2mm). coloque o disco na frigideira e espere assar (dá pra ver a cor mudar). eu gosto dos pães com pedaços tostadinhos, deixei escurecer alguns pontos. só cuide para não exagerar, senão vira torrada.
bom, aí você empilha que nem panqueca e come puro mesmo, que é dos deuses. ou com o que der na telha.
a melhor picanha de forno que já comi na vida. na verdade, umas das melhores que já comi, feita onde for. e é assim ULTRA difícil, se preparem...
utensílios
forma de assar
garfo
faca
ingredientes
1 picanha
sal de cozinha comum
farinha de trigo
modo de fazer
eu costumo lavar a picanha, você pode lavar ou não :) seque direitinho e passe sal em volta dela toda. não precisa ficar sobrando sal, como no churrasco.
passe farinha em volta da picanha toda, deixando branquinha (a farinha deve grudar nela, fica com cara de empanada).
coloque a picanha na assadeira/forma, com a gordura pra cima e coloque no forno com a parte larga virada para o fundo do forno (diz que faz diferença. como deu certo, não vou duvidar). asse por 1 hora em forno médio (220 graus) para malpassada e 1,5h para passada (mas não fica ressecada).
se quiser testar o ponto da carne, espete um garfo no meio e veja se sai muito líquido (significa que está malpassada).
quando ficar pronta, basta fatiar e morrer de comer. fica sensacional, juro por deus!
**
a essa altura todos deviam saber que sou super fã do neil gaiman, e sempre que posso arranjo alguma coisa dele pra ler. dessa vez me agarrei com um livro infanto-juvenil dele, the graveyard book, e estou apaixonada.
extremamente bem escrito, gostoso, divertido. delícia para todas as idades, compre djá!
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esse sapato é o máximo. comprei de uma figura que faz parte de uma comunidade, e ele é confortável e - digamos - exótico :)
eu acho que ele parece aqueles bolinhos japoneses preparados no vapor. ou um fuxico. só sei que ele é gostoso e curioso. amei.
mas antes da receita, posso falar? esse povo engajado e in me cansa... é muita modinha, tendência, movimento, afe. cada vez mais gosto de simplicidade e mão na massa. menos blá-blá-blá e mais ação concreta, sabe? os gringos dizem kiss, mas eu gosto dos nossos dizeres populares - "vê se pega um tanque de roupa pra lavar ou uma roça pra carpinar".
dito isso, vamos ao crème brûlée, uma receita simples e chique, como as coisas devem ser :)
utensílios
2 opções - uma travessa refratária grande ou 6 travessinhas pequenas (prefiro as 6 pequenas)
fue grande
panela média
maçarico de cozinha - essencial. não sei como fazer sem ele...
ingredientes (6 porções)
5 gemas
500ml de creme de leite fresco
100g de açúcar
açúcar para polvilhar e queimar depois (1 colher rasa por potinho)
1 fava de baunilha (se não tiver, coloque 1 colher de chá de essência)
modo de fazer
coloque os potinhos na geladeira enquanto prepara.
bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
aqueça o creme de leite com a fava de baunilha (eu corto a fava "de comprido", pra soltar as sementinhas) até o ponto de ferver mas não deixe ferver.
fora do fogo, junte o creme de leite aquecido com a mistura de ovos/açúcar sempre mexendo, até que incorpore completamente. quando estiver misturado, leve ao fogo baixíssimo e mexa com o fue sem parar, até que tome consistência de um mingau mole (não deve engrossar demais).
despeje a mistura nos potinhos gelados e deixe esfriar na geladeira (eu coloco direto - não ligo pra história de não colocar coisas quentes na geladeira...) até ficar firme. agora vem a parte divertida ;)
com o creme já firme, jogue açúcar por cima dele (espalhando, deve ficar uma camada fina) e use o maçarico para queimar o açúcar, criando uma camada de caramelo dura. é mais difícil espalhar o açúcar uniformemente do que queimá-lo, por incrível que pareça!
feita a casquinha de caramelo, volte à geladeira e depois coma ajoelhado.
observação: há receitas em que o creme vai ao forno em banho-maria, ao invés de levar direto ao fogo. vou até testar e ver se faz diferença, mas podendo evitar o trabalho que assar em banho-maria dá, eu prefiro.
as duas receitas são extremamente simples, eu fiz para comer com a polenta, mas você pode comer com macarrão ou com o que bem quiser :)
(as 2 são para um montão de molho)
utensílios
panela grande para o molho de azeitona
panela de pressão grande para o ossobuco
colheres de pau para mexer
faca e tábua para picar
ingredientes - azeitona com tomate
1 dúzia de tomates maduros picados
15 azeitonas pretas grandes picadas e sem caroço
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
tomilho e alecrim (tiquinho)
sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite
modo de fazer
refogue no azeite a cebola e o alho, até ficar transparente. adicione a azeitona e mexa bem. por fim, adicione os tomates. tempere com as ervas, sal e a pimenta, coloque fogo baixo e deixe apurar por cerca de 30min. veifique o tempero de vez em quando e desligue quando o tomate estiver bem derretido.
ingredientes - ossobuco
1/2 cebola picada
2 tomates maduros picados
3 colheres de sopa de alho poró
2 caixas grandes de purê de tomate
2kg de ossobuco cortado
1 taça de vinho tinto (opcional)
água suficiente para cobrir o ossobuco
pimenta calabreza em flocos (eu coloquei 1 colher de sopa)
2 colheres de sopa de azeite
pimenta e sal a gosto
alecrim, se gostar (eu gosto :))
modo de fazer
na panela de pressão, refogue no azeite a cebola até amolecer, junte o alho poró e por fim os tomates e os temperos todos. coloque o ossobuco, a água até cobrir e tampe a panela, cozinhando em fogo alto.
após pegar pressão (a panela começa a chiar), cozinhe por no mínimo 45min e verifique (cuidado pra abrir a panela, pelo amor de deus) - a carne deve se soltar do osso completamente e o tutano deve derreter. se não estiver assim, ajuste a água (deve ficar bastante caldo) e coloque de volta para o fogo por mais 15 min.
quando estiver tudo bem derretido e em pedaços, jogue fora os ossos, volte ao fogo médio e adicione o purê de tomate e o vinho. ajuste o tempero e deixe apurando por mais 20min.
vale para as duas receitas: coloque uma pitada de açúcar se o molho estiver muito ácido.
eu adoro polenta. pra mim é comida de escola municipal, pra comer no prato fundo de plástico azul escuro, e de colher. comida de frio, pra deixar a barriga quentinha.
ingredientes
1 litro de água
1/5 quilo de fubá ou polenta pré-pronta
2 tabletes de caldo de carne (opcional. se não quiser usar, coloque 2 colheres de óleo ou azeite)
1 folha de louro
1 colher de sopa de cebola picadinha
sal e pimenta a gosto
utensílios
1 panela grande e funda com tampa
colher de pau
como fazer
coloque na água todos os temperos - óleo ou caldos de carne, sal, folha de louro, pimenta e cebola - e deixe ferver. adicione o fubá aos poucos, derramando e mexendo ao mesmo tempo para evitar empelotar. mexa bem, até começar a engrossar e borbulhar.
nesse ponto, todo cuidado é pouco porque a polenta espirra e queima de verdade (eu me queimei feio dessa vez com 1 único pingo, fez bolha e tudo).
tampe e deixe cozinhando em fogo baixo por 25 a 30 minutos se quiser mais cremosa. se quiser polenta "de cortar", pode deixar 40 minutos.
para servir a polenta cremosa, basta um prato fundo, molho e muito queijo. a polenta de cortar precisa colocar na forma e esperar esfriar um pouco.
eu vi essa receita numa revista de ioga, mas era um afrescalhamento sem tamanho. 10 parágrafos pra descrever uma sopa ultra-simples, então eu simplifiquei e vou deixar aqui pra vocês (eu amei!).
essa, lindona, é pra você ;)
utensílios
panela de pressão, onipresente e necessária
faca e tábua (para picar)
panela pra juntar tudo, se quiser usar outra que não a de pressão
xícara para medir
garfo para amassar
ingredientes
250g de feijão branco
2 punhados de acelga lavada e picada
2 dentes de alho com casca
1 folha de louro
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
sal e pimenta a gosto
(opcional) 2 ovos, mas se quiser mais, coloque o quando couber ;)
modo de fazer
escolha o feijão, limpe e coloque pra cozinhar com o dente de alho inteiro e o louro (a água deve ser o dobro do volume do feijão). quando a panela chiar, conte 10min e verifique (o feijão deve estar macio porém firme). se precisar cozinhar mais, deixe no máximo 5 minutos.
separe 1 xícara do feijão e os alhos, jogue a folha de louro fora. tire a casca dos dentes de alho, misture ao feijão e amasse, formando um purê e reserve.
refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar. junte o feijão e o purê, misture delicadamente, e tempere com sal e pimenta. junte a acelga e deixe a sopa ferver até a acelga amolecer um pouquinho.
se quiser servir sem ovos, tire do fogo, salpique o cheiro verde e coloque um fio de azeite.
se quiser servir com ovos, quebre 1 ovo por vez cuidadosamente na sopa fervendo e não mexa! o ovo vai cozinhar e os pedacinhos de clara vão se espalhar aqui e ali, mas a gema fica intacta.
recomendo servir com pão da sua preferência; a revista natureba mandava servir com pão integral.
essa é pra ela :)
utensílios
faca boa para picar o peixe
tábua? :)
vasilha para servir
ingredientes
1/2kg de peixe branco de mar já limpo (linguado, robalo)
1 cebola roxa pequena
6-8 limões
1 pimenta dedo de moça
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
um punhado de coentro, se gostar
como fazer
fatie o peixe em tiras finas e coloque na vasilha.
corte a cebola roxa em fatias finas (formato de meia lua), ou pique bem pequeninina e junte ao peixe. eu prefiro meias luas :)
pique a pimenta em tirinhas ou pedacinhos bem pequenos (se quiser mais picante, deixe a semente; se quiser só um leve picante, tire as sementes).
esprema os limões e junte ao peixe e à cebola. mexa bem, deixe o limão se misturar completamente e cobrir os pedaços de peixe. a quantidade de limões varia pois depende do tamanho e quantidade de sumo do limão - deve ser o suficiente para molhar completamente todo o peixe e ficar como um caldo. o suco de limão não é só um tempero neste prato, tem que ficar sobrando mesmo!
coloque sal e pimenta do reino a gosto e junte o coentro picadinho antes de servir.
há controvérsias sobre o tempo que o peixe deve marinar no limão antes de servir - as receitas mais tradicionais que encontrei dizem para esperar 30min, assim o peixe "cozinha" no limão; as receitas mais modernas dizem para esperar não mais de 15min.
minha sugestão é simples: experimente e escolha sua forma de servir. quanto mais o peixe marinar, mais macio ele fica; em compensação, perde um pouco do sabor fresco e da textura resistente à mordida.
recomendo servir do modo tradicional: com fatias de batata doce roxa cozida. mas fica bom com pão, torrada ou puro.
para o meu amor, que gosta de bolo melecadinho :)
utensílios
forma de bolo média
margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma
batedeira OU batedor manual
vasilha para misturar a para a massa
vasilha para bater a clara em neve
panela pequena para a cobertura
colher de pau
colher de sopa e xícara, para medir
bolo de chocolate
(a massa)
2 xícaras de açúcar
200g de margarina ou manteiga
3 ovos separados
2 xícaras de farinha
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
bata o açúcar, margarina e as gemas, com vontade. misture bem e muito, e só então junte a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite. quando estiver tudo muito bem misturadinho, junte as claras batidas em neve e o fermento - mexa delicadamente, não bata.
asse em forma untada e enfarinhada por 30min em fogo médio-alto.
(a cobertura - sugiro fazer depois do bolo já pronto)
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
derreta a manteiga, junte o leite condensado e o cacau em pó e mexa com paciência, em fogo médio/baixo até a mistura começar a engrossar.
fure o bolo com um palito ou garfo grande, para a cobertura misturar com a massa. jogue a cobertura com calma por cima do bolo, vá deixando os furinhos absorverem a calda.
espere esfriar para cortar (ou faça como eu que ama bolo quente e corte com colher, como pudim :))
eu simplesmente adoro esse prato, por mais pesado e tosco que ele pareça. feijão é um dos alimentos que mais adoro na vida, e quando se junta com carne moída, tomates e pimenta... ahhh, deus.
eu adorei nosso chili (eu só fiz o feijão, o fer fez o resto todo), mas acho que poderíamos ter exagerado mais um pouco na pimenta. seguramos a mão por causa das crianças, e no fim nenhuma delas comeu o chili :) na próxima, muita pimenta!
ingredientes (pra 20 pessoas)
(feijão)
1kg de feijão vermelho (tem receitas que recomendam mais 1/2kg de feijão para esta quantidade de carne. faça como preferir :))
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 colher de sopa rasa de sal
(carne)
1,5kg de carne moída
óleo, azeite ou manteiga
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cominho em pó
1/2 colher de chá de manjerona
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 pimentões vermelhos picados
3 latas de tomate pelado, com o caldo
1/2 maço coentro picado
1 colher de sopa de páprica doce
pimenta chili seca (3 pequenas) ou 2 pimentas dedo de moça
sal e pimenta do reino a gosto
utensílios
tábua / facas para picar coisas
colheres de sopa e chá para medir
panela de pressão (tem medo? leia esse post)
panela grande para o chili
vasilha para deixar o feijão de molho
modo de fazer
prepare o feijão: ferva 1 litro de água com a colher de sal e jogue sobre o feijão já limpo e escolhido. deixe 30min, escorra e lave. (a água com sal mantém a casca do feijão mais dura, ajuda a não desmanchar depois quando misturar à carne)
coloque na panela de pressão o feijão, 1 folha de louro e 1 colher de chá de tomilho. cubra com água até 2 dedos acima do feijão e coloque no fogo. quando a panela chiar, conte 15min, abra e experimente o feijão, ele deve estar cozido mas ainda firme quando se morde. se ainda estiver cru, deixe mais 5min (comece a contar quando a panela chiar!)
reserve o feijão.
a carne: refogue a cebola e o alho no azeite, óleo ou na manteiga como preferir. adicione o cominho, manjerona e o cacau e mexa. acrescente a carne e refogue bem, até ficar soltinha. acrescente os tomates, os pimentões e a páprica, misture. prove e coloque sal e pimenta do reino a gosto, e finalmente coloque metade da pimenta vermelha.
cozinhe por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando. vá provando o sal e a pimenta e acerte conforme o seu gosto.
depois de meia hora, adicione o feijão (sem o caldo) e depois adicione o caldo do feijão se a mistura estiver seca. cuidado para não mexer demais nesta fase, os feijões devem ficar inteiros!
cozinhe por mais 15min, ajuste sal e pimenta, coloque o coentro e sirva com o que preferir: tacos, tortillas, doritos, arroz, guacamole ou todos os anteriores :)
dica: eu adicionei à carne moída uma carne de panela que tinha em casa. vi algumas receitas que incluem costela e outras "carnes de segunda" como complemento, e acho que faz diferença.
sou louca pelo que chamo de “bolo de bolo” - sabem aqueles bolos despretensiosos, pra tomar com café? - e não resisto a um pedaço mesmo quando morri de comer no almoço ou no café da tarde.
(nesta pausa é que o leitor-desafeto comenta “depois reclama que é gorda!”
é, eu reclamo mesmo. queria ser do tipo que come loucamente e não engorda, aquele tipo de gente ruim e que deixa gente boazinha como eu com muita, muita inveja :))
voltando aos bolos – não gosto dos bolos cheios de elaboração, recheios e coberturas. odeio “bolo de casamento”, glacê, floresta negra e tudo que for exagerado. mais simples pra mim é sempre melhor, principalmente quando se trata de doces.
esse bolo conquistou meu coração antes mesmo de tê-lo provado – ao ouvir a receita fiquei apaixonada. provei em algumas ocasiões e confirmei a paixão.
semana passada foi a primeira vez que fiz essa receita, depois de anos de namoro, e sem modéstia nenhuma digo que minha versão ficou maravilhosa!
algumas dicas antes de começar:
* não desanime com o cheiro absurdo de ovo que o bolo exala (minha irmã jurou que era um omelete doce quando saiu do forno!), quando colocar o “molho” o cheiro praticamente desaparece
* faça no dia anterior e mantenha na geladeira. faz muita diferença, acredite!
ingredientes (para 12 pedaços, mais ou menos)
(para o bolo)
6 ovos separados (em temperatura ambiente)
1 copo (de requeijão) de açúcar
1 copo (de requeijão) de farinha de trigo
(para o “molho”)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite evaporado (ou 1/2 lata de creme de leite + 1/2 lata de leite)
1/2 lata de leite de coco (acho que ele não vai na receita original... mas ficou maravilhoso!)
manteiga e farinha para untar a forma.
utensílios
batedeira porreta (ou um batedor manual e muito braço :))
2 vasilhas para bater claras em neve e as gemas com o açúcar
1 vasilha para misturar o “molho”
concha / colher grande
peneira (para a farinha)
assadeira retangular ou quadrada (média)
modo de fazer
pré-aqueça o forno a 180 graus e unte/enfarinhe a assadeira.
numa das vasilhas, bata as claras em neve bem firmes, mas sem formar picos (um pouco menos do que se bate para suspiro). na outra vasilha, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar e ficar volumoso e fofo (uns 5min).
adicione a mistura de gemas e açúcar às claras, delicadamente. não bata, pelo amor de deus, você precisa incorporar a mistura das gemas às claras devagar, mantendo a delicadeza das duas massas, elas precisam ficar macias e bem aeradas. quando estiverem misturadas, adicione a farinha aos poucos, peneirando por cima da massa de claras e gemas. misture com calma e carinho, sem pressa.
quando a farinha, claras e gemas estiverem juntinhas, despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar bem de leve em cima. tire do forno e espere amornar.
enquanto isso, simplesmente misture bem os ingredientes do “molho” numa vasilha. quando o bolo estiver morno ou frio (acho que é melhor, mas não consegui esperar!), fure o bolo todo com um garfo grande (daqueles de churrasco) ou com um palito de dente. a idéia é furar o suficiente para o molho ensopar o bolo, mas cuidado para não quebrar, pois o pão de ló é bem delicado.
corte os pedaços do tamanho que desejar (mantendo o bolo na forma), e despeje o molho com a concha, uniformemente, pelo bolo todo. pode colocar bastante mesmo, sem medo, o bolo vai absorver todo o molho lindamente.
cubra com papel filme e leve à geladeira. e depois de 24h, me conte como foi a experiência.
AH, esqueci: servi com chantilly batido na hora. ficou bom, viu? :)
OBA, vocês estão aqui! então lá vou eu engordar todo mundo... :)
(foto da mawá)
a guacamole eu já dei a receita, então vamos aos demais pratos, um de cada vez!
na verdade, eu diria que são saltenhas, porque fizemos do jeito que se faz naquela região da argentina.
antes de mais nada, um pequeno drama culinário: não consegui achar na internet a receita para a massa ficar do jeito que comemos na argentina e também por aqui. a massa que você vai achar por aí lembra a das empadas, que eu pessoalmente detesto. mas o problema não é eu detestar, é que essa não é a massa que se come por lá, então não faço e pronto.
testamos com a massa podre e não gostei; a massa de pizza ficou dura (crocante) demais. apelei para a massa de pão da minha mãe, e ficou muito próximo da empanada de verdade. segundo a mãe, 1 ovo adicionado à massa vai deixá-la exatamente como eu quero: macia e maleável mas sem o aspecto de pão. na próxima fornada eu conto :)
ingredientes
para a massa, faça essa receita de massa de pão duplicada (adicionando com 1 ovo). dá 15 empanadas, mais ou menos.
para o recheio, anote:
1/2kg de carne de primeira cortada em tirinhas finas
1 pimentão verde picado
2 tomates maduros picados
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de uvas passadas reidratadas (re-hidratadas?)
10 azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de páprica doce em pó
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 litro de água fervendo e 2 colheres de sopa (cheias) de sal
utensílios
escorredor
panela / travessa para a carne
panela para refogado
rolo de massa
assadeira grande
modo de fazer
o recheio:
coloque a água com sal para ferver.
refogue no azeite a cebola, os pimentões e a azeitona. quando estiver macio, junte o alho, misture bem e adicione o tomate. refogue até o tomate derreter e então coloque o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. junte finalmente as passas, misture bem e desligue o fogo.
quando a água ferver, jogue sobre a carne picada numa panela, mexa bem até a carne mudar de cor e escorra.
junte a carne ao refogado, mexa bem e reserve para rechear as empanadas.
a massa: siga a receita, duplicando as quantidades e adicionando 1 ovo, e depois de crescida a massa, faça bolinhas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue e abra com o rolo como uma mini-pizza. a massa deve ficar fina mas não transparente. coloque 1 colher de recheio numa das metades do círculo e feche a massa como um pastel, dobrando as bordinhas pro lado de dentro (veja fotos).
asse em forma untada com óleo (bem de leve) até dourarem.
