zel

adoro frutas azedas, e doces que levam frutas. qualquer coisa que colocar limão e maracujá, tou dentro 😀

vi essa receita e fiquei babando, resolvi fazer e não me arrependi. segue a tradução e minhas dicas.

ingredientes

para a massa:

1 xícara e 1/2 de farinha

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 de colher de chá de sal

12 colheres de sopa de manteiga derretida

para o recheio:

4 ovos

1/2 xícara de suco de limão

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de farinha

1/2 colher de chá de fermento de bolo

1/4 de colher de chá de sal

utensílios

1 forma média / pequena (quanto maior, mais fina a massa e a camada de recheio. eu faria numa forma menor na próxima ocasião); batedeira (ou tenha muque e um batedor :D); colheres e xícara para medir; colher pra mexer.

modo de fazer

misture bem todos os ingredientes da massa — vai ficar uma massa mole, molhada. espalhe na assadeira com uma colher até cobrir e asse a 180C por 20-30min (ou até dourar de leve).

bata os ovos até mudar de cor (fica fofo e claro), adicione o suco e demais ingredientes até estar tudo bem misturado. jogue por cima da massa assada e volte ao forno por mais 25-30min ou até dourar de leve o recheio.

espere esfriar um pouco, jogue açúcar de confeiteiro em cima para enfeitar (eu não uso, mas…) e corte em quadradinhos. dá pra comer com as mãos <3

esse blog tem as receitas mais legais, é uma referência excelente pra doces e salgados. quando tenho um ingrediente e estou sem ideias corro pra lá e passo horas sofrendo pra escolher uma receita. é de lá essa receita deliciosa que ela chama de pão mas que é na verdade um bolo.

não é muito doce, mas não é neutro, é um bolo suave (e delicioso). facílimo de fazer, ótimo pra comer com um café.

ingredientes

2 ovos grandes (usei 3 pequenos, do galinheiro do meu pai)

1 xícara e 1/4 de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

1 xícara e 1/2 de coco ralado seco — 140g (eu tinha 1 saquinho de 100g e usei ele todo, ficou bom)

1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 a 2 colheres de chá de canela (eu fiz sem, pra conhecer a receita. acho canela muito dominante. colocarei na próxima)

1 xícara de açúcar

6 colheres de sopa de manteiga derretida

utensílios

assadeira (eu usei uma inglesa e me dei mal, a receita vazou fora dela. usaria uma forma baixa média na próxima, ou uma com furo no meio), 2 vasilhas para misturar, misturador ou garfo, e colheres/xícaras para medir.

modo de fazer

unte e enfarinhe a forma, reserve. pré-aqueça o forno em temperatura baixa (180C).

misture numa vasilha a farinha, sal, fermento, coco e canela (se usar). deixe um buraco no meio para incorporar os líquidos.

misture em uma vasilha os ovos, o leite e a baunilha, e bata bem até espumar. adicione essa mistura aos ingredientes secos, até incorporar, mas sem bater. por último adicione a manteiga derretida, sem bater, com delicadeza e observe hipnotizado como essa massa é linda 🙂

asse então em forno baixo por 1h – 1h e 15min, ou até dourar em cima e quando fizer o teste do palito ele sair sequinho. deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

nunca tinha feito tiramisu, mas sempre achei uma sobremesa interessante porque leva café, que eu adoro. e cacau em pó, que é puro amor! essa referência do link menciona uma curiosidade a respeito da suposta origem do nome: “che ti tira su” (que te faz levantar), já que leva café, açúcar e cacau 🙂 será?

pesquisei bastante as receitas disponíveis na internet e encontrei uma muito boa no site da nigella, que transcrevo aqui com observações minhas.

ingredientes

500g de mascarpone em temperatura ambiente

75g de açúcar de confeiteiro (creio que qualquer tipo funcionaria OK)

2 ovos separados

1 xícara de Baileys (achei receitas usando vinho Marsala e Rum, deve ficar excelente também, e suponho que se pode usar só o café)

1 xícara e 1/2 de café espresso

300g de biscoito champagne (sobraram umas 5 bolachas na minha receita, vai depender do tamanho/formato do seu refratário)

2 colher de sopa de cacau em pó

utensílios

batedeira (mas dá pra fazer na mão), refratário médio-baixo para montar 2 camadas, vasilha para o líquido que vai molhar o biscoito, peneira para o cacau.

modo de fazer

prepare o espresso e coloque em uma vasilha juntamente com 3/4 do Baileys. deixe esfriar enquanto prepara o restante.

bata na batedeira as gemas e o açúcar, até que a mistura fique fofa e clara. adicione 1/4 restante do Baileys, e aí adicione o mascarpone à mão (eu coloquei na batedeira, achei que talhou um pouco, acho que precisa ser mais delicada essa mistura). bata as claras em neve (ela recomenda usar somente 1 clara, mas eu achei que a mistura ficou densa demais, acho que as 2 claras dariam uma consistência melhor) e adicione à mistura de mascarpone delicadamente.

molhe os biscoitos na mistura de café e Baileys, sem exagerar (não deve encharcar, só deixar absorver um pouco do líquido de todos os lados). coloque a primeira camada de biscoitos, e por cima metade da mistura de mascarpone. monte mais uma camada de biscoitos molhados, coloque a segunda camada de creme até cobrir completamente, e leve à geladeira.

polvilhe o cacau em pó na hora de servir somente, senão ele fica úmido e a aparência não é tão bonita. eu coloquei uma quantidade maior de pó do que a receita original, porque adoro cacau, mas é bem intenso. para quem não gosta tanto do amargo do chocolate, pode usar menos cacau ou pó de chocolate misto com açúcar.

receita simples e magra (pra deixar as gordas como eu menos culpadas), se joga!

ingredientes

6 bananas maduras descascadas, picadas e congeladas

2 potes de iogurte natural ou desnatado

1 pitada generosa de canela (dose a seu gosto. eu adoro e exagero)

(eu não uso açúcar nem mel nem nada. caso seja do tipo que gosta das coisas bem doces, tempera com o que gostar mais pra adoçar :))

utensílios

lugar pra congelar a banana antes

liquidificador ou mixer

lugar pra congelar o sorvete depois

modo de fazer

atenção que é MUITO difícil: coloque as bananas congeladas no liquidificador, os iogurtes e a canela. bata até virar uma pasta. coloque no congelador e espere firmar. (se bem que dá pra comer na hora, feito um creme de banana e é ótimo)

acabou. eu coloco melado de cana pra acompanhar, você fique à vontade pra inventar seu jeito 🙂

mas antes da receita, posso falar? esse povo engajado e in me cansa… é muita modinha, tendência, movimento, afe. cada vez mais gosto de simplicidade e mão na massa. menos blá-blá-blá e mais ação concreta, sabe? os gringos dizem kiss, mas eu gosto dos nossos dizeres populares – “vê se pega um tanque de roupa pra lavar ou uma roça pra carpinar”.

dito isso, vamos ao crème brûlée, uma receita simples e chique, como as coisas devem ser 🙂

utensílios

2 opções – uma travessa refratária grande ou 6 travessinhas pequenas (prefiro as 6 pequenas)

fue grande

panela média

maçarico de cozinha – essencial. não sei como fazer sem ele…

ingredientes (6 porções)

5 gemas

500ml de creme de leite fresco

100g de açúcar

açúcar para polvilhar e queimar depois (1 colher rasa por potinho)

1 fava de baunilha (se não tiver, coloque 1 colher de chá de essência)

modo de fazer

coloque os potinhos na geladeira enquanto prepara.

bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.

aqueça o creme de leite com a fava de baunilha (eu corto a fava “de comprido”, pra soltar as sementinhas) até o ponto de ferver mas não deixe ferver.

fora do fogo, junte o creme de leite aquecido com a mistura de ovos/açúcar sempre mexendo, até que incorpore completamente. quando estiver misturado, leve ao fogo baixíssimo e mexa com o fue sem parar, até que tome consistência de um mingau mole (não deve engrossar demais).

despeje a mistura nos potinhos gelados e deixe esfriar na geladeira (eu coloco direto – não ligo pra história de não colocar coisas quentes na geladeira…) até ficar firme. agora vem a parte divertida 😉

com o creme já firme, jogue açúcar por cima dele (espalhando, deve ficar uma camada fina) e use o maçarico para queimar o açúcar, criando uma camada de caramelo dura. é mais difícil espalhar o açúcar uniformemente do que queimá-lo, por incrível que pareça!

feita a casquinha de caramelo, volte à geladeira e depois coma ajoelhado.

observação: há receitas em que o creme vai ao forno em banho-maria, ao invés de levar direto ao fogo. vou até testar e ver se faz diferença, mas podendo evitar o trabalho que assar em banho-maria dá, eu prefiro.

o fer não se conforma de jeito nenhum que essa receita não mata pessoas. como assim, CAL na comida? vou tentar explicar como funciona usando todo meu não-conhecimento de química, então quem souber explicar de verdade por favor se manifeste 🙂

tenho a impressão que a cal dissolvida em água, em contato com a abóbora, desidrata a superfície externa. por isso, quando cozidos na calda de açúcar, os pedaços da abóbora se mantêm ao invés de desmanchar como acontece com o lado de dentro.

seja como for, esse doce é maravilhoso: os pedaços de abóbora ficam preservados (embora murchinhos) e resistentes à mordida do lado de fora e completamente macios do lado de dentro. vou tirar foto e depois complemento este post, ok?

vi várias receitas por aí e adaptei porque não gosto de açúcar demais. gostei da minha versão – ficou doce na medida, sem exageros. espero que vocês tentem e gostem 🙂

ingredientes

2 colheres de sopa de cal virgem

1kg de abóbora de pescoço sem casca, cortada em cubos de 2-3cm

1/2 kg de açúcar

1 litro de água

5 cravos da índia

4 pedaços pequenos de pau de canela

utensílios

(vou fingir que você já pegou a abóbora descascada e cortada :D)

colher de pau

panela grande, de fundo largo

escorredor

como fazer

colocar na panela os cubos de abóbora, cobrir com água e misturar as 2 colheres de cal. misture tudo muito bem e deixe de molho por 1 hora e meia. escorra a abóbora e lave muitíssimo bem todos os cubinhos e a panela, eliminando toda a cal.

na mesma panela, coloque o açúcar e a água, para preparar a calda. quando ferver, fique de olho e mexa de vez em quando com a colher de pau, até que a calda comece a engrossar. quando estiver densa, com consistência de xarope ralo, coloque os cravos da índia, a canela e os cubos de abóbora. mexa bem, baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e meia. não será preciso mexer, portanto resista à tentação 🙂 (se você mexer demais ou com força, os cubinhos podem quebrar, principalmente quando estiver quase pronto!)

a abóbora solta água, então não precisa se preocupar em queimar a calda, mas fique de olho…

deixe esfriar e coma pura ou com queijo.

a receita é fácil e muito gostosa, eu recomendo fortemente pra quem prefere doces suaves e mais pro azedinho, como é o meu caso. não é o tipo de doce pra quem é formigão 🙂

ingredientes

500g de cream cheese (eu usei philadelphia, como recomendado)

1 xícara de açúcar (eu usei 3/4 de xícara)

4 ovos inteiros + 2 gemas (eu usei 5 ovos)

suco de 4 limões

200g de cookies de chocolate (usei o nativa, que é sensacional)

75g (1/3 de xícara) de manteiga sem sal, amolecida

utensílios

forma de torta com aro removível (pode usar um pirex ou coisa assim, mas não é a mesma coisa :))

forma maior e mais alta para caber a forma anterior dentro (você vai fazer banho maria)

mixer ou liquidificador para triturar os cookies

vasilha para misturar o pó de cookie e a manteiga

mixer ou batedor de ovos para misturar o recheio

vasilha para misturar o recheio

papel alumínio para passar em volta da forma de torta

como fazer

triture os cookies – seria fácil se eu tivesse um mixer daqueles legais, só que o meu é manual e foi quase impossível triturar os bichinhos sem sujar a casa toda. eu não uso o liquidificador nestes casos porque tenho preguiça de lavar, então triturei os cookies com um pilão e paciência.

misture os 75g de manteiga ao pó de cookie até transformar numa massa, e coloque na geladeira para descansar enquanto prepara o recheio.

bata levemente o cheam cheese – cuidado para não aerar, ele deve continuar cremoso e leve – e adicione os ovos. continue batendo e adicione a xícara de açúcar. adicione o suco de limão e bata levemente, sem exagerar, e você vai perceber que tem uma massa bem líquida, e é assim mesmo que deve ficar.

coloque a massa de cookies no fundo (na lateral não) na forma já montada. cubra completamente a forma com papel alumínio pelo lado de fora, garantindo que quando a forma entrar no banho-maria não vai afogar sua torta. esse passo é muito importante, e eu fiz besteira, então aprenda comigo: eu apoiei a forma já recheada no fogão, e o papel alumínio rasgou embaixo “só um tiquinho” e eu não percebi. a minha torta assou com água na massinha de cookies, e apesar de ter ficado bom do mesmo jeito, não ficou crocante.

portanto, faça o revestimento de papel alumínio e tome cuidado onde apóia e como coloca na forma maior! coloque o recheio líquido por cima da massa de cookie, coloque sua forma de torta dentro da forma maior, encha a forma maior de água fervendo até cobrir metade da forma de torta e leve ao forno alto por cerca de 1 hora (fique de olho a partir de 45 min).

para testar se está boa, fure de leve com um garfo e você verá os buraquinhos ficando lá, bonitinhos 🙂

tire do forno, deixe esfriar e depois leve à geladeira por quanto tempo for possível (mais gelada é mais gostosa).

quem fizer, depois me conta. sem brincadeira, está entre as top 5 sobremesas que eu já fiz. pro meu paladar ela é perfeita – mistura cremoso e macio com crocante, é suave e tem azedinho. nham 😀